La quinoa (pronunciada keen-wah) es un alimento básico de los quechuas, los indígenas de los Andes sudamericanos. Los antiguos incas llamaban a la quinoa «grano madre» y la consideraban sagrada.
Técnicamente, la quinoa no es un grano, sino la semilla de la planta denominada “pata de ganso”. Su sabor es delicado, con un toque a nuez . También se considera una proteína completa. Los granos como la cebada, el trigo y el arroz generalmente tienen menos de la mitad de la proteína de la quinoa
Las semillas se cocinan muy rápido y siempre proporcionaron una textura agradable y esponjosa a los guisos y sopas.
Ensalada De Quinoa Marinada
- 3 C de quinoa brotada
- 1/4 C de aceite de oliva
- 1 cucharada de Tamari o Coco Aminos de SaludViva
- El jugo de un limón
- El jugo de 1/2 lima
- 2 dientes de ajo, picados
- Un puñado de menta fresca, picada en trozos.
- 10 tomates cherrie, en rodajas
- 1/2 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pepino, picado
- 1/2 pimiento rojo picado, picado
- Un puñado de bayas de goji
Marinar la quinoa germinada durante 20 minutos en aceite de oliva, tamari, o Coco Aminos , los jugos de cítricos y el ajo. Agregue la menta, los tomates, la cebolla, el pimiento, las bayas de goji y mezcle. Servir sobre una cama de lechuga roja y verde.
Galletas De Quinua Y Pasas
Para dos docenas
- Quinoa 1 C, remojada toda la noche y bien enjuagada.
- Harina de almendra 1 C **
- 1/2 C local de miel cruda o néctar de agave
- 1 C de pasas, empapadas
- 2 cucharaditas de canela
- pizca de sal marina
Coloque la quinoa, la harina de almendra, la miel, la canela y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que quede como masa. Transfiera la masa a un tazón grande y mezcle a mano las pasas.
Con una cuchara para recoger, coloque las cucharadas pequeñas en una bandeja deshidratadora forrada con una lámina de Teflex. Use el fondo de un vaso para beber para aplanar suavemente. Consejo: limpie la parte inferior del vaso entre las galletas para evitar que se peguen.
Deshidratar a 105 grados durante 4 horas. Retire la lámina de Teflex. Deshidratar otras 4 horas. El clima, la temperatura y la humedad afectan el tiempo de deshidratación. Las galletas deben estar crujientes por fuera y aún húmedas por dentro.
** La harina de almendra es cruda, almendras enteras que han sido molidas finamente.
Sin Comentarios